GRAN GALÀ DI SAN SILVESTRO
Festeggia il Capodanno con stile a Villa San Martino in Puglia. Saremo lieti di offrirvi una cena di Gala speciale con musica live! Scegli la Valle d’Itria

31 Dicembre 2017

MENU

**Welcome drink**

 Canapè e finger food gourmet mare e terra

Entrèe

Ostrica Belon e bollicine

**Antipasto**

Perle di baccalà mantecato al timo limonato,
carpaccio di salmone selvatico marinato al caffè e agrumi,
su misticanza di verdurine e finocchio al ghiaccio,
caviale rosso di salmone, perle di mango caramellato
e julienne croccante di carciofi nostrani

 **Primi Piatti**

 Busiate fresche di Gragnano in salsa di scorfano e gallinella dello Ionio al basilico, tartufi di mare,
ciliegino infornato, su vellutata di cicerchie antiche al rosmarino e spaghetti di zucchina dorati

*****

Mezze Maniche di nostra produzione gratinata al forno
ripiene di gambero viola e scampi in crema di topinambur
su leggera salsa di crostacei ai sentori di limone e crumble di pane nero

**Secondi Piatti**

 Darna di ombrina argentata dell’adriatico cotta al vapore, maggiorana,
vellutata di mare all’anice stellato, funghi cardoncelli trifolati
gamberone rosso imperiale di Mazara del Vallo scottato con lardo di colonnata

 **Dessert**

Mousse al cioccolato bianco e fondente, croccantino alle nocciole

e glassa ai frutti di bosco

Spumante a mezzanotte
“COTECHINO E LENTICCHIE”

130€ a persona

160€ a persona con champagne a mezzanotte

bambini fino a 12 anni 40% di sconto

menù baby fino a 4 anni 50€

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