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ristorante “Duca di Martina”

 

ristorante “Duca di Martina”

 

ristorante “Duca di Martina”

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Gastronomia

Ristoranti Tipici di Puglia a Martina Franca

Il parco, le stelle, il cibo di alta classe, rendono la ristorazione di Villa San Martino, un vanto per sia per gli italiani che per gli stranieri ospiti della nostra struttura.

La cucina proposta dal ristorante di Villa san Martino è tipica della tradizione culinaria Pugliese, ma contraddistinta da quel carattere raffinato che si avvale di una sapiente rivisitazione dello Chef, attuata quotidianamente attraverso l’impiego di ingredienti sempre freschi e genuini.

5Il nostro Menu

Il nostro Menu

Che l’Esperienza del Gusto abbia inizio…

Polpo arrosto, babaganoush, pomodori secchi, cipolla rossa di Acquaviva e stracciatella

Pescato del giorno in tartare, misticanza aromatica, avocado, burrata su gazpacho di pomodoro all’arancia e veli croccanti di pane

Tartare di podolica con uovo fritto

Vizi e gioie di Martina Franca: capocollo, formaggi, burratine, specialità sott’olio

Sgagliozze di fave ed erbette di campo all’aglio

Uovo in camicia con asparagi e tartufo nero estivo

…passando per le Nostre paste…

Crema di fave, cozze e cacioricotta

Spaghetto aglio, olio, peperoncino, limone, bottarga e vongole

Tagliolino allo scorfano

Strascinate al pomodoro regina e cacioricotta gratinato

Orecchietta con ragù bianco di manzo podolico, delicata di caciocavallo, pinoli e capocollo croccante

…dal Mare alla Terra…

Ombrina in olio cottura, salsa di aceto di lamponi e spinaci

Lombatina di coniglio, peperoni arrosto e morbido di patata

Gnumarello d’agnello, cipolle sponsali e salsa al Negroamaro

Entrecôte di manzo e i suoi contorni

Pescato del giorno

…chiudendo con Peccati di gola!!!

Bocconotto martinese scomposto con gelato all’amarena

Torta al cioccolato con gelato alle mandorle di Toritto e salsa di fragole

Semifreddo caffé leccese

Gelati

Selezione di formaggi e confetture

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