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ristorante “Duca di Martina”

 

ristorante “Duca di Martina”

 

ristorante “Duca di Martina”

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Gastronomia

Ristoranti Tipici di Puglia a Martina Franca

Il parco, le stelle, il cibo di alta classe, rendono la ristorazione di Villa San Martino, un vanto per sia per gli italiani che per gli stranieri ospiti della nostra struttura.

La cucina proposta dal ristorante di Villa san Martino è tipica della tradizione culinaria Pugliese, ma contraddistinta da quel carattere raffinato che si avvale di una sapiente rivisitazione dello Chef, attuata quotidianamente attraverso l’impiego di ingredienti sempre freschi e genuini.

5Il nostro Menu

Il nostro Menu

Che l’Esperienza del Gusto abbia inizio…

Vizi e gioie di Martina Franca: capocollo, formaggi, burratina e specialità sott’olio

Uovo morbido, patata sifonata al tartufo e perle di vincotto

Pancia d’agnello, maionese al pomodoro secco e olio alle erbe

Cannolo salato con crema di burrata, gambero rosso di Gallipoli e caviale

Bombetta 3.0: filetto di manzo fiammeggiato con lardo locale e doppia consistenza di formaggio

…passando per le Nostre paste…

Sgagliozzo di fave, cicorie di campo all’aglio e cipolla rossa in agrodolce

Risotto all’acqua di mare, insalata di vongole e seppie, limone candito e polvere di capperi e prezzemolo

Spaghetto spezzato ai crostacei

Orecchiette al ragù bianco di manzo podolico, delicata di caciocavallo, pinoli e capocollo croccante

…dal Mare alla Terra…

Darna di ombrina, bietole in doppia consistenza e mandorle

Guancia di manzo cotta all’antica, soffice di patata, peperoni e salsa senape

Pescato del giorno

Entrecôte Australia 280gr e i suoi contorni

…chiudendo con Peccati di gola!!!

Bocconotto martinese scomposto crema e amarena

Cilindro di ricotta e cannella, albicocca e cioccolato liquido

Semifreddo al mandarino

Selezione di formaggi e confetture

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